蛋白质摄入过量 会带来健康隐患 省一院专家：这几类人群更需注意
近日，“女子长期吃蛋白粉查出慢性肾病”的话题冲上热搜，一女子每天用温水冲调一杯蛋白粉，本以为是在“养生”，没想到长期的高蛋白饮食，无形中给肾脏增加了负担，加重了慢性肾病。在人们的印象中，蛋白质似乎是“百利无一害”。可是这样的消息却让人感到疑惑：蛋白质对人体究竟有什么样的帮助？过量摄入会不会有危害？哪些人需要补充或者少摄入？今天，云南省第一人民医院肾内科主任医师罗惠民来说说关于蛋白质的那些事。
云南省第一人民医院
肾内科 主任医师
出诊时间：周四全天
蛋白质是人体主要营养素之一，为人体组织细胞修复提供营养。相信大家在选择食补的时候，都会首选高蛋白类的食物，尤其是牛奶、鸡蛋、牛羊肉、鸡胸肉等，这类食物中含有丰富的蛋白质，对人体组织细胞的生成和更新有着重要意义。若人体缺乏蛋白质，会出现营养不良，表现为肌少症、骨折变多、头发稀疏易断、指甲变脆、皮肤发炎、水肿、伤口恢复慢、易感染等诸多症状。那么，大量摄入蛋白质是不是就可以保证机体正常、高效运转了？其实不是的，人体所需的营养物质是多种多样的，蛋白质只是七大基础营养素中的一种，我们还需要补充其他几种营养物质，才能达到机体正常运转的目的。例如，处于生长发育期的青少年以及身体素质下降的老年人对蛋白质的需求量比普通人高，但大家在调整饮食结构时，也不能过多地增加高蛋白食物的比例，这种做法对维持人体健康的意义不大，反而会引起营养失衡的问题。而且高蛋白食物如瘦肉、鸡蛋白、牛奶、豆制品等过量摄入，也会增加身体的负担，蛋白质摄入过量，无法被人体有效利用，一样会转化为脂肪，不仅造成了浪费，还带来了一些健康隐患。
作为人体重要的代谢器官，肝脏和肾脏一直以来都肩负着沉重的代谢任务。蛋白质不能被人体直接吸收，需要在肠道分解为氨基酸等才能被吸收，肝脏利用氨基酸合成各种蛋白质；同时，蛋白质在分解过程中产生的氨和尿素主要通过肾脏代谢，长期摄入大量蛋白质，超过人体需要时会增加肾脏与肝脏的代谢负担，因此，想要身体健康还需要注意控制蛋白质的摄入量。人体中碳水化合物、脂肪和蛋白质可相互转化，蛋白质含量高的食物中，脂肪含量也不低，例如肉类食物吃得太多，动物脂肪的摄取就会同时增加。在补充蛋白质的同时，身体也在不断补充脂肪，脂肪太高会增加各种慢性病的危险，因此，蛋白质摄入太多的话，肥胖的概率也很容易提高。众所周知，除了蛋白质以外，碳水化合物是能量的主要来源，在摄入过量高蛋白食物的情况下，人体对碳水化合物的摄入量就会减少，对膳食纤维的摄入量不足，导致肠道消化、吸收功能负担，影响胃肠功能。
健康的成年人，每天需要摄入的蛋白质按照每千克体重1-1.2克蛋白质，就可以保持体内蛋白质代谢的平衡；身体处于高速生长期的人，对蛋白质需求偏高；老年人蛋白质代谢功能下降，也要偏高，一般需要按每千克体重1.2-1.25克左右。需要注意的是，任何一种营养素，包括蛋白质在内，补充时都应有一定限度，而不是越多越好。如果摄入的蛋白质过多，超过了人体需要，就可能会给健康带来危害。
1. 鸡蛋
鸡蛋是日常生活中很常见的食物，也是营养价值比较丰富的食物，鸡蛋里的蛋白质尤其丰富。一个鸡蛋中蛋白质含量约有10克，日常想要补充蛋白质，鸡蛋就是很不错的选择。每天早餐可以食用一个鸡蛋，补充蛋白质。
2. 鱼类、虾类
鱼类、虾类富含多种营养成分，蛋白质就是其中之一。日常可以适量吃一些这类食物来补充蛋白质。
3. 牛奶
每100克牛奶中蛋白质的含量在7克左右，且牛奶含钙量丰富，是不错的选择。
1.成长发育期的儿童和青少年、孕妇或哺乳期妇女、消化能力减弱的老年人、免疫力差或虚弱的人、手术后康复期的病人，要尤其重视蛋白质补充。2.肥胖超重、高血压的人群，应尽量选择鱼、虾、鸡、蛋、奶、大豆等高蛋白低脂肪的食物。3.肾功能不全、肝功能损伤等人群则要在医生指导下限制或减少蛋白质摄入量。蛋白质虽好，但也应避免一次性摄入大量高蛋白食物。对于健康人而言，只要坚持合理饮食，一般不会发生蛋白质缺乏的情况。反而蛋白质摄入过多会对人体健康带来危害。
