一部分女性可能会有一个错误的观念，认为吃肉会造成体重增加，要减肥就得少吃荤菜多吃素食。然而肉类当中所提供的营养素不仅仅是脂肪，瘦肉里更多的是包含一些蛋白质、矿物质以及脂溶性维生素，这些也都是人体所必需的营养素，对于保持身体健康有十分重要的意义。

·蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础，是人体组织更新、修补和生命活动的主要原料，是人体免疫功能维持的重要营养物质。肉类中含有丰富的蛋白质，一些女性认为，好身材需要达到美体体重。但是从营养学的角度来看，体重不仅仅包括脂肪，还有包括骨骼肌、水分等等。如果肉类摄入不够，很多情况下美体体重标准下的减肥减的通常是骨骼肌，减少的脂肪量比较有限，从体重数字上看是达到了减重的效果，但人体成分是不健康的。特别是进入老年期后，由于缺少骨骼肌就出现肌少症，人特别容易虚弱，很多老年人一旦生病，恢复起来就比较困难，还可能有跌倒、骨折的风险。而补充肉类等优质蛋白就能起到帮助延缓骨骼肌减少的作用。

·铁元素：人体所需的绝大部分铁元素都是从肉制品当中摄取的，吃肉是我们获得铁元素最主要的途径。虽然某些植物性食物中也含有铁元素，比如菠菜，但事实上植物性食物的铁多为非血红素铁，这类铁的吸收率较低。同时，植物性食物多含有草酸、鞣酸等抑制铁的吸收的物质。而动物性食物如瘦肉、动物肝脏等食物不仅含铁量高，其存在形式为血色素铁，也容易被人体吸收。

从生理结构来说，女性相较于男性更易缺铁，铁也是少有的女性需求远高于男性的营养素。女性在月经正常的情况下，平均每个月会损失1mg的铁，这部分损失的铁就需要靠日常饮食进行补充。

另外，女性还承担着生育繁衍的重要责任。女性怀孕期间，胎盘、胎儿的生长都离不开铁，所需要的营养素都需要由母体提供，因此怀孕期间女性所需的铁更多。一般情况下以及孕早期，女性每天所需摄入的铁大约为20mg，孕中期和哺乳期是24mg，到孕晚期则要增加至29mg。同时，怀孕的过程中血容量及红细胞的增加会导致女性出现生理性的缺铁性贫血，会出现手脚冰凉、虚弱、乏力、心慌气短等情况，对胎儿的生长不利。相比之下，男性正常情况下每天需要的铁的摄入量为12mg，因此从补充铁的角度来看，女性应该多吃点肉。

·维生素：肉类普遍含有丰富脂溶性维生素A、维生素D、维生素E及水溶性B族维生素等，也是人体必需的营养素，它们在人体中承担着重要的生理功能。

·选对肉类：建议每日肉类的总摄入量为80—150g，大约相当于自己手掌这么大。为了减少脂肪的摄入，吃肉时最好去掉皮和肥肉，多吃瘦肉。

红肉当中含有的铁元素更多，饱和脂肪酸的含量也相对高一点，饱和脂肪酸对心血管有一定的危害。而白肉中的铁元素含量相对较少，但蛋白质和不饱和脂肪酸含量都更高，所以吃肉应保证多种肉类均衡摄入，合理搭配。专家建议每天摄入鱼虾类在40—75g，畜禽肉类40—75g，同时再吃一个鸡蛋。此外，建议女性朋友每周吃1—2次动物血及肝脏，这些食物含铁量丰富。

另外，尽量选择新鲜肉类而不是加工肉类，因为加工肉类中营养素破坏较多，且含盐量很高，摄入过多容易增加高血压、心脑血管疾病的发病风险。

·合理搭配：吃肉时也要注意饮食搭配，确保食物多样性。根据《中国居民膳食指南（2022）》，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类及坚果。各类食物的摄入量可参考“中国居民平衡膳食宝塔”，保证平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，达到合理膳食。

·注意烹饪方式：烹饪肉类尽量选择蒸煮的方式，少用煎、炸、烤的方式。一方面越简单的烹饪方法更有利于营养素的保存及吸收。另一方面煎炸食物属于高热量食物，易导致肥胖，也会产生致癌物等，不利于人体健康。烹调油建议选择植物油而非动物油。植物油含有人体必需的α—亚麻酸、亚油酸及丰富的不饱和脂肪酸；而动物油含有更多的饱和脂肪酸。

·多吃肉，少喝汤：中国人传统观念认为，肉汤中营养丰富。然而，肉汤里仅含少量矿物质以及大部分脂肪，而优质蛋白质、维生素、矿物质都在肉里，喝汤并不利于体重的维持。另外，汤里嘌呤含量很高，痛风患者或本身尿酸较高的人，也不建议喝汤。