夏天来了，桌上的各种美味，鱼生、醉虾、涮肉……哪个是你的最爱呢？日前，林先生出现发热并伴有咳嗽、咳痰的症状，体温最高达39℃，高烧近10天都没治愈。经确诊，林先生患上了肝吸虫病，这是我国目前最严重的食源性寄生虫病之一，严重时可引发肝硬化甚至肝癌。据林先生透露，平时他爱生吃淡水鱼虾，以为蘸芥末就能将寄生虫杀死，这样的饮食习惯足足持续了三年之久。吃一口生肉＝吃十条虫子？今天，云南省第一人民医院疾病预防控制科毛文飞医师来给大家讲一讲，各种食物中到底有些什么寄生虫和细菌？吃下去会给我们带来什么危害？怎么才能避免这些风险？

毛文飞，云南省第一人民医院疾病预防控制科 医师

猪肉、牛肉：有绦虫寄生风险

生的猪肉、牛肉中，主要含有两种寄生虫。

猪肉里面有猪带绦虫。

牛肉里面有牛带绦虫。

危害：我们吃了生的、没熟透的猪肉、牛肉，里面的囊尾蚴吃进去后，会在我们肠道里面发育成成虫，吸附在我们的肠粘膜，造成我们腹部不适，引起腹痛、腹泻，消化不良，恶心呕吐。

如果它吸血过多，会造成我们贫血、营养不良。成虫过多时，会阻塞我们的肠道，引起肠梗阻。

幼虫如果寄生于我们的眼、脑、肝，还有肌肉皮下组织等，引起相应部位的严重损害及相应症状。

海鲜：寄生虫和细菌的大本营

海鲜是寄生虫的大本营

海鲜中含有很多寄生虫，其中主要是异尖线虫、阔节裂头绦虫、棘口吸虫等。

大部分野生海鱼体内都含有异尖线虫，吃三文鱼、海虾、北极贝最需要注意异尖线虫。

危害：异尖线虫会引起我们消化道的症状，引起我们胃部不适，腹痛、腹胀、腹泻，吸附到我们的胃、肠壁，会引起胃、肠粘膜出血、溃疡、甚至糜烂。

海鲜还是细菌的大本营

海产品里面还有细菌，比如创伤弧菌、副溶血性弧菌、沙门菌、李斯特菌等。

其中，危害最大的是创伤弧菌。

螃蟹、生蚝等就有这种致命的细菌。

危害：创伤弧菌的病死率特别高，能达到30%～50%。

它主要通过这两种途径来危害我们：

第一，伤口接触感染。通过海鲜坚硬的壳，刺破我们的皮肤，引起我们相应部位感染发炎，出现蜂窝织炎等炎症，严重的会引起败血症、坏疽，更严重的需要截肢，甚至面临死亡的风险。

第二，经口感染。通过我们的消化道，吃进去后引起消化道症状，上吐下泻，发热恶心，细菌增殖后，会引起菌血症、败血症。

淡水鱼：有肝吸虫的风险

我们云南的一些地方有生吃鱼肉、鱼片的习惯，叫做鱼生，在广东、福建等沿海地方这种吃法更多。

鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、草鱼等野生淡水鱼主要含有肝吸虫。

危害：我们吃了含有囊蚴的鱼肉以后，它进入我们的肠道，在十二指肠内生长发育；还会沿着我们胆汁分泌的通道逆行，到达我们的胆总管、肝胆管，在肝胆管内发育成成虫，引起我们胆管发炎，胆壁增厚，胆管上皮增生，胆管阻塞，导致我们的胆汁分泌受阻，甚至会引发相应部位的癌变。

淡水植物：也有寄生虫风险

荸荠、菱角、莲藕等淡水植物含有一种常见的寄生虫——姜片虫。

姜片虫主要生活在淡水中，幼虫吸附在水生植物表面，在我们云南也很常见。

危害：姜片虫有个特点，它的虫体比较大，吸附能力特别强，吸附到我们的肠壁里面吸血，会造成肠粘膜出血、坏死、脱落，甚至溃疡。如果它的虫体多了，会造成我们出现肠梗阻及腹痛、腹泻。它吸血过多，还会造成我们出现贫血、营养不良等症状。

血吸虫：尾蚴钻破皮肤进入人体

另外，还有一种寄生虫要特别注意，这就是血吸虫。

血吸虫和其他吃下去的寄生虫、经过消化道感染的寄生虫还不一样。

在我们接触了有血吸虫幼虫的水域后，它的幼虫会钻破我们的皮肤，进入我们的体内，造成我们感染。

炎炎夏日，我们尽量不要让皮肤直接接触疫区的水域，游泳尽量在室内的游泳馆。

怎样防止寄生虫危害健康？

怎样判断体内有寄生虫？

寄生虫进入我们的肠腔会产生虫卵，虫卵会通过粪便排出体外。

因此，鉴别我们体内是否有寄生虫的主要方法是：通过我们的粪便涂片检查寄生虫的虫卵。

如果查到了相对应的虫卵，就说明我们体内感染了相应的寄生虫。

食物最好煮熟煮透

食物最好煮熟煮透再吃，不仅能预防寄生虫，对细菌、病毒也能起到预防的作用。