冰箱是我们家庭生活中必不可少的家用电器。大家都知道冰箱可以帮助我们保鲜食物，然而，冰箱不是万能的，并不能保鲜所有的食物，甚至有的食物放进去会起反作用，还有，冰箱并不能杀灭食物的细菌，只是抑制了食物中细菌繁殖的速度。冰箱用错了，不仅会影响食物的品质和口感，还会吃出“冰箱病”来。今天，云南省第一人民医院疾病预防控制科龙飞干事就来和大家说说，冰箱的正确使用方法。

 专家简介

     龙飞，云南省第一人民医院疾病预防控制科公卫医师，毕业于昆明医科大学预防医学专业，从事传染病报告管理、慢性病报告管理、健康教育、艾滋病咨询和报告管理工作。

使用冰箱，最容易犯这两个错误

·剩饭剩菜，放凉了再放进冰箱

家里来客人之后，难免剩饭剩菜。怎么办？摆在桌上放凉以后再放进冰箱。

饭菜放凉了以后再放冰箱，我们也不知道对不对，潜意识觉得是对的。

那么，菜彻底放凉了再放冰箱，存在什么问题？

在用筷子夹菜时，菜其实已经接触到一些细菌。

5~65度左右是细菌繁殖最适宜的温度，剩菜的温度恰好给细菌提供了一个很好的生存环境。

而且在放凉这个过程中，也就放纵了细菌的繁殖，影响菜的卫生和口感。

正确的做法是，第一时间用保鲜盒或用保鲜膜封起来，放凉了再放冰箱。

不让饭菜接触更多的微生物细菌，避免以后肠道感染，吃出疾病来。

放凉的这个时间也是有要求的，最好在两小时以内放进冰箱保存。因为在室温的时间太长，食物可能会变质。

·冷冻食物，用室温或冷水解冻

使用冰箱的时候，还有一个最常见情景，就是冷冻的食品拿出来后，要么是用室温解冻，要么是用冷水解冻。

其实，这是每个家庭最常见的做法，这样解冻，安不安全？卫不卫生？其实都是打了问号的。

室温解冻存在一个问题，从冷冻状态来到室温环境中，食物里面酶的活性会被激活，发生变质。所以，室温解冻对食物的保质造成影响。

冷水解冻也存在问题，水里面会带来很多的微生物细菌，在解冻过程中，不仅解冻时间长，也会滋生微生物细菌，影响食物的口感和质量。

给大家的建议，用微波炉解冻，不仅能缩短解冻的时间，也保证了食物的新鲜程度，食物的质量也不会受到多大影响。其实，避免反复解冻才是保证食物新鲜度和保质的更好办法。

这些食物，放进冰箱有讲究

·水果

水果放进冰箱需要根据水果的种类和成熟度来确定。

保存水果，要先分清楚水果是“已熟型”还是“未熟型”。

“已熟型”是指在采收时已经成熟的水果，主要包括葡萄、草莓、樱桃、山竹等。这类水果如果直接放在室温环境下会很快过熟、烂掉；而且不能与香蕉、苹果放在一起，这样会加速“已熟型”水果的变质。最好的方法就是洗净切块放冷冻室储存，味道还不错哦。这样既能防止水果水分流失，又能避免水气凝结滋生细菌、发霉。

“未熟型”水果在采收时还未完全成熟，必须摆放在室温环境一段时间继续熟化，主要包括桃、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等。夏天得在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏，会破坏水果组织、流失水分。热带水果，如菠萝、香蕉、芒果、木瓜等比较怕冷，成熟后冷藏。

此外，还需注意的是有一些水果不能和其他蔬果一起放，如苹果、梨、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放大量“乙烯”气体，加速水果的成熟和老化，若将其他水果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂。坏掉的水果也会释放乙烯，因此，在一堆水果中，如果有一颗是坏的，就要立即挑出。

·蔬菜

放在冰箱里的蔬菜，吃不完会发黄、萎绵、变质，甚至腐烂，主要是冰坏了。

我们可以根据蔬菜的品种来进行分类保存。

这里有一个窍门：用厨房纸巾包裹蔬菜，放入冰箱，这样蔬菜的水分不易流失，能保持它的色泽和口感。

绿叶蔬菜最好是当天买的当天吃，不要保存太长时间，在三天内就吃完，要不然会影响口感和营养。

胡萝卜、辣椒之类的蔬菜，可以保存相对久一些，但最好不要超过5天，不然会“冻伤”。

土豆、洋葱这类蔬菜，可以保存10天半个月。

·肉

肉通常是处于冷冻状态，最好在一个月之内就把它全部吃完。

可以根据家里平常的饮食情况，按照每天或者两三天的食用量，估算着购买，保证肉类的品质。

这些食物，不能放在冰箱里

·烘焙类食物（面包等），因为它的吸附性比较强，在冰箱里面会吸附剩菜、肉类的味道，影响口感和味道。

·蜂蜜，常温保存才能保存营养和保鲜度，放在冰箱里会影响它的口感，还会冻出结晶。

·巧克力，放在冰箱里会让巧克力细腻柔滑的口感变得粗糙变味。巧克力在冬天室温就可以保存，夏天天气比较热，最好尽快食用。

冰箱的食品这样摆放

每种冰箱的容量不一样，不是放的越满越好，一般控制在冰箱容积的80%就差不多了，充分保证冰箱的冷冻、保鲜功能，也可以延长冰箱的使用寿命。

冰箱门温度偏高，适宜放一些调料或者饮料，不适合放鸡蛋或牛奶。

保鲜柜，熟食、剩饭摆在上层，生鲜蔬菜类放在下层（抽屉湿润），蔬菜和水果分开放置，这样比较合理。

冷冻室放海鲜或肉类。

熟食用保鲜膜、保鲜盒分装，生菜用保鲜袋分装，避免滋生细菌，也保证食物的口感和营养。

怎样给冰箱清洁除霜？

定期清洁除霜，能延长它的使用寿命，保证冰箱的保温、冷冻的功能。

除霜之前，尽量把冰箱食物清空，再把冰箱的插头拔掉，断了电源保证安全，等待冰箱里面的冰化完，然后再进行清理。

化冰过程大家会觉得很漫长，如何快速化冰呢？

可以在冰箱里放上几碗热水，温度控制在60度左右，冰箱的底部垫一条吸水性较好的毛巾，因为冰融化以后水会滴下来。

过几分钟以后，冰箱里面的冰块就会大量融化脱落，这时就可以用毛巾清理，完成冰箱的清洁除霜过程。

如果遇到冷冻门打不开的情况，可以用吹风机把冷冻门外面的那一层冰块吹化，把门打开就不用吹了，吹的时间太长了会损害冰箱。